מוסאקה – תבשיל חצילים ובשר עם רוטב בשמל
מוסאקה יוונית קלאסית – שכבות חצילים, בשר טחון מתובל ורוטב בשמל עשיר
בשר
מרכיבים
- 3 חצילים גדולים פרוסים
- 500 גרם בשר בקר טחון
- 1 בצל קצוץ
- 3 שיני שום כתושות
- 2 עגבניות קצוצות
- 2 כפות רסק עגבניות
- 1 כפית קינמון
- 1 כפית בהרט
- ½ כפית פלפל שחור
- 1 כפית מלח
- 3 כפות שמן
- 3 כפות חמאה
- 3 כפות קמח
- 2 כוסות חלב
- ¼ כפית אגוז מוסקט
- ½ כפית מלח
אופן ההכנה
- מברישים פרוסות חצילים בשמן ואופים ב-200 מעלות 20 דקות עד להזהבה.
- מטגנים בצל ושום. מוסיפים בשר ומטגנים עד להשחמה.
- מוסיפים עגבניות, רסק ותבלינים. מבשלים 15 דקות.
- מכינים בשמל: ממיסים חמאה, מוסיפים קמח ומבשלים דקה. מוסיפים חלב בהדרגה תוך ערבוב עד לרוטב חלק וסמיך.
- מסדרים בתבנית שכבת חצילים, שכבת בשר ושוב חצילים.
- יוצקים רוטב בשמל על הכל.
- אופים ב-180 מעלות 35-40 דקות עד שמזהיב.