סלט שעועית לבנה עם עשבי תיבול
סלט שעועית לבנה עם עשבי תיבול - מתכון של אפונה
סלטים · צמחוני · ללא גלוטן
מרכיבים
- 2 קופסאות שעועית לבנה
- 200 גרם עגבניות שרי
- ½ יחידות בצל סגול
- 1 צרור פטרוזיליה
- 50 גרם רוקט
- 3 כפות שמן זית
- 2 כפות מיץ לימון
- 1 כפית חרדל
- 1 כפית מלח
- קמצוץ פלפל שחור
אופן ההכנה
- מסננים ושוטפים שעועית לבנה משומרת.
- קוצצים פטרוזיליה, בצל סגול ועגבניות שרי לחצאים.
- קורעים עלי רוקט.
- מכינים רוטב: שמן זית, מיץ לימון, חרדל, מלח ופלפל שחור.
- מערבבים את כל הירקות עם השעועית.
- יוצקים את הרוטב ומגישים.
- אפשר להוסיף גבינה בולגרית מפוררת לעשירות.