ביצים מוקפצות ישראליות עם עגבניות ופלפלים
ארוחת בוקר ישראלית קלאסית – ביצים מוקפצות עם עגבניות טריות, פלפלים צבעוניים ותבלינים מזרחיים. מהירה, בריאה וטעימה.
ירקות · צמחוני · ללא גלוטן
מרכיבים
- 6 ביצים
- 2 עגבניות בינוניות קצוצות
- 1 פלפל אדום קצוץ
- 1 פלפל ירוק קצוץ
- 1 בצל בינוני קצוץ
- 3 שיני שום כתושות
- 2 כפות שמן זית
- ½ כפית כורכום
- ½ כפית פפריקה מתוקה
- ¼ כפית פלפל שחור
- ½ כפית מלח
- 3 כפות פטרוזיליה קצוצה
אופן ההכנה
- מחממים את השמן זית במחבת גדולה על אש בינונית.
- מטגנים את הבצל כ-5 דקות עד שמתרכך ומזהיב.
- מוסיפים את השום, הפלפלים ומטגנים עוד 3 דקות.
- מוסיפים את העגבניות, הכורכום, הפפריקה, הפלפל השחור והמלח. מבשלים 5 דקות על אש בינונית עד שהנוזלים מתאדים מעט.
- טורפים את הביצים בקערית ויוצקים לתערובת הירקות. מערבבים בעדינות.
- מבשלים תוך כדי ערבוב עדין עד שהביצים מתקשות אך נשארות לחות.
- מפזרים פטרוזיליה קצוצה ומגישים מיד עם פיתה טרייה.