ארנב ברוטב יין אדום ועשבי תיבול
ארנב מבושל לאט ברוטב יין אדום עשיר עם עשבי תיבול, תבשיל כפרי קלאסי שמזכיר את שולחנות הכפר הצרפתי
בשר · ללא גלוטן
מרכיבים
- 1.5 ק"ג ארנבים חתוך לנתחים
- 1½ כוס יין אדום
- 1 כוס ציר עוף
- 2 בצל בינוני
- 3 גזר בינוני
- 5 שיני שום
- 2 כפות שמן זית
- 2 ענפי רוזמרין
- 3 ענפי טימין
- 2 עלי דפנה
- 1½ כפית מלח
- ½ כפית פלפל שחור
אופן ההכנה
- מתבלים את נתחי הארנב במלח ופלפל שחור.
- מחממים את שמן הזית בסיר כבד או קלחת. מטגנים את נתחי הארנב מכל הצדדים עד להשחמה. מוציאים ומניחים בצד.
- מוסיפים את הבצל הקצוץ גס לאותו הסיר ומטגנים 8 דקות עד להזהבה.
- מוסיפים את השום השלם, הגזר הפרוס ועשבי התיבול ומטגנים דקה.
- יוצקים את היין האדום ומגרדים את תחתית הסיר עם כף עץ. מבשלים 3 דקות.
- מחזירים את נתחי הארנב לסיר. מוסיפים את ציר העוף ועלי הדפנה.
- מביאים לרתיחה, מנמיכים האש, מכסים ומבשלים שעה וחצי עד שהבשר רך ונפרד מהעצם.
- מסירים את עלי הדפנה ועשבי התיבול. מתקנים תיבול ומגישים עם לחם כפרי.