אימאם ביילדי - חצילים ממולאים בירקות
מנה טורקית-מזרח-תיכונית קלאסית של חצילים ספוגים בשמן זית ומולאו בתערובת עגבניות, בצל ושום
ירקות · צמחוני · טבעוני · ללא גלוטן
מרכיבים
- 4 חצילים בינוניים
- 4 עגבניות בשלות, קצוצות
- 3 בצלים, קצוצים דק
- 6 שיני שום, כתושות
- 5 כפות שמן זית
- 1 כפית סוכר
- 1 כפית מלח
- ¼ כפית פלפל שחור
- 1 כפית פפריקה מתוקה
- ¼ כוס פטרוזיליה קצוצה
אופן ההכנה
- חוצים את החצילים לאורכם, חורצים צלב בבשר ומפזרים מלח. ממתינים 20 דקות ומייבשים.
- מטגנים את החצילים בשמן זית על אש גבוהה משני הצדדים עד להשחמה.
- מטגנים בצל קצוץ בשמן זית 10 דקות עד לריכוך, מוסיפים שום כתוש ומטגנים דקה.
- מוסיפים עגבניות, פפריקה, סוכר, מלח ופלפל שחור ומבשלים 15 דקות עד לסמיכות.
- מסדרים את החצילים בתבנית, חורצים מרכז כל חציל ומניחים מהמלית בפנים.
- יוצקים שארית הרוטב סביב החצילים בתבנית.
- מכסים ואופים ב-180 מעלות 30 דקות.
- מפזרים פטרוזיליה ומגישים בטמפרטורת חדר.