אסאדו מעושן
אסאדו מעושן — חזה בקר שנאפה לאיטו עם שפשוף תבלינים ליצירת בשר עסיסי ורך
בשר · ללא גלוטן
מרכיבים
- 2 ק"ג בשר בקר (חזה אסאדו עם שכבת שומן)
- 2 כפות פפריקה מעושנת
- 1 כף כמון
- 1 כף מלח גס
- 1 כפית פלפל שחור גרוס
- 1 כפית אורגנו יבש
- 2 כפות שמן
- ½ כוס מים
אופן ההכנה
- מערבבים פפריקה מעושנת, כמון, מלח, פלפל שחור ואורגנו ליצירת שפשוף יבש.
- מורחים את הבשר בקר בשמן ומצפים בתבלינים מכל הצדדים. מניחים שעה בטמפרטורת החדר.
- מחממים גריל ל-120-130 מעלות ומניחים את הבשר על אש עקיפה עם תבנית מים מתחת.
- מבשלים 4-5 שעות, מחזירים בכל שעה.
- הבשר מוכן כשטמפרטורה פנימית מגיעה ל-90 מעלות.
- עוטפים בנייר כסף ומניחים לנוח 30 דקות.
- פורסים נגד הסיבים ומגישים.