ריזוטו אספרגוס וגבינת פרמזן
ריזוטו קרמי ועשיר עם אספרגוס טרי וגבינת פרמזן - מנה מרשימה ואלגנטית
פסטה ואורז · צמחוני · ללא גלוטן
מרכיבים
- 350 גרם אורז
- 400 גרם אספרגוס חתוך לחתיכות
- 1.2 ליטר ציר ירקות חם
- 1 בצל קצוץ דק
- 150 מ"ל יין לבן
- 70 גרם גבינת פרמזן מגוררת
- 40 גרם חמאה
- 3 כפות שמן זית
- ½ כפית פלפל שחור
- 1 כפית מלח
אופן ההכנה
- מחממים שמן זית וחצי מהחמאה בסיר רחב על אש בינונית.
- מטגנים בצל עד שקיפות, כ-4 דקות.
- מוסיפים אורז ומקפיצים 2 דקות עד שהוא מצופה בשמן.
- מוסיפים יין לבן ומבשלים עד שנספג.
- מוסיפים ציר ירקות רותח מצקת אחת בכל פעם, מערבבים עד שנספג לפני ההוספה הבאה.
- לאחר 15 דקות, מוסיפים אספרגוס ומבשלים עוד 5 דקות.
- מכבים אש, מוסיפים חמאה וגבינת פרמזן ומערבבים.
- מתבלים במלח ופלפל שחור ומגישים מיד.