ממלוקה מרוקאית – ביצים ברוטב עגבניות מתובל
תבשיל מרוקאי מסורתי של ביצים מבושלות ברוטב עגבניות עשיר ומתובל. מנה פופולרית לארוחת בוקר או ערב.
ירקות · צמחוני · ללא גלוטן
מרכיבים
- 4 ביצה
- 4 עגבניות בינוניות, קצוצות
- 1 בצל בינוני, קצוץ דק
- 3 שיני שום
- 3 כפות שמן זית
- 1 כפית פפריקה מתוקה
- ½ כפית פפריקה חריפה
- ½ כפית כמון
- ¼ כפית כורכום
- ½ כפית מלח
- ¼ כפית פלפל שחור
- חופן כוסברה טרייה, קצוצה
אופן ההכנה
- מחממים שמן זית במחבת עמוקה על אש בינונית. מטגנים בצל עד לשקיפות, כ-5 דקות.
- מוסיפים שום ומטגנים עוד דקה.
- מוסיפים פפריקה מתוקה, פפריקה חריפה, כמון וכורכום, ומערבבים היטב.
- מוסיפים עגבניות קצוצות, מלח ופלפל שחור. מבשלים על אש בינונית-נמוכה 20 דקות עד שהרוטב מסמיך.
- יוצרים 4 גומות ברוטב ושוברים לתוך כל אחת ביצה.
- מכסים ומבשלים 5-7 דקות עד שהחלבון מוצק והחלמון עדיין נוזלי.
- מפזרים כוסברה קצוצה ומגישים עם לחם או פיתה.