ריזוטו פטריות
ריזוטו פטריות קרמי ועשיר עם גבינת פרמזן ויין לבן — מנה ים-תיכונית אלגנטית
פסטה ואורז · צמחוני · ללא גלוטן
מרכיבים
- 300 גרם אורז ארבוריו
- 500 גרם פטריות שמפיניון פרוסות
- 1 בצל קצוץ
- 3 שיני שום כתושות
- 1 כוס יין לבן
- 1.5 ליטר ציר ירקות חם
- 3 כפות שמן זית
- 2 כפות חמאה
- 50 גרם גבינה פרמזן מגוררת
- 1 כפית מלח
- ¼ כפית פלפל שחור
- 2 כפות פטרוזיליה קצוצה
אופן ההכנה
- מחממים ציר ירקות בסיר נפרד ושומרים חם על אש נמוכה.
- מחממים שמן זית בסיר רחב ומטגנים בצל כ-5 דקות עד שמתרכך.
- מוסיפים שום ופטריות ומטגנים 5-6 דקות עד שהפטריות משחימות.
- מוסיפים אורז ארבוריו ומערבבים 2 דקות עד שמצופה בשמן.
- מוסיפים יין לבן ומבשלים תוך כדי ערבוב עד שנספג.
- מוסיפים ציר חם, מצקת אחר מצקת, תוך ערבוב מתמיד ולאחר שכל מצקת נספגת.
- ממשיכים 20-22 דקות עד שהאורז אל-דנטה וקרמי.
- מורידים מהאש, מוסיפים חמאה וגבינה פרמזן, מערבבים.
- מתבלים במלח ופלפל שחור ומפזרים פטרוזיליה קצוצה.