כוסכוס ירקות מרוקאי
כוסכוס מרוקאי מסורתי עם ירקות מתובלים ועשירים בטעמים
פסטה ואורז · צמחוני · טבעוני · ללא גלוטן
מרכיבים
- 2 כוסות כוסכוס
- 2 כוסות מים רותחים
- 1 בצל גדול קצוץ
- 3 שיני שום כתושות
- 2 גזרים חתוכים לקוביות
- 1 קישוא גדול חתוך לקוביות
- 1 כוס אפונה קפואה
- 1 פחית עגבניות מרוסקות
- 2 כפות שמן זית
- 1 כפית כמון
- 1 כפית פפריקה מתוקה
- 1/2 כפית כורכום
- 1/2 כפית קינמון
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם
- 1/4 כוס פטרוזיליה קצוצה לקישוט
אופן ההכנה
- שמים את הכוסכוס בקערה, מוסיפים את המים הרותחים ומלח, מכסים ומשאירים 5 דקות.
- מחממים שמן זית בסיר גדול, מטגנים את הבצל עד שקיפות.
- מוסיפים את השום, הגזר, הקישוא ומטגנים 5 דקות נוספות.
- מוסיפים את התבלינים - כמון, פפריקה, כורכום וקינמון, מערבבים.
- מוסיפים את העגבניות המרוסקות והאפונה, מבשלים 15 דקות על אש בינונית.
- מפוררים את הכוסכוס בעזרת מזלג, מוסיפים לתבשיל הירקות.
- מתקנים תיבול, מקשטים בפטרוזיליה ומגישים חם.