קיגל ירושלמי
קיגל ירושלמי אמיתי עם אטריות שעוברות קרמליזציה בסוכר שרוף – מתוק-מריר ומתובל בפלפל שחור, מנה שבתית אייקונית
פסטה ואורז · צמחוני
מרכיבים
- 500 גרם אטריות ביצים דקות
- 1 כוס סוכר
- ½ כוס שמן
- 4 ביצים
- 1 כפית פלפל שחור
- ½ כפית קינמון
- 1 כפית מלח
אופן ההכנה
- מבשלים אטריות ביצים בסיר עם מים מומלחים כ-2 דקות פחות מהזמן המצוין על האריזה. מסננים ושומרים.
- בסיר כבד מחממים סוכר על להבה בינונית-גבוהה ללא ערבוב. כשהסוכר מתחיל להמס, מנענעים בעדינות עד שנהיה קרמל כהה מאוד – כמעט שחרחר.
- מוסיפים בזהירות שמן לקרמל ומערבבים מהר.
- מוסיפים אטריות לסיר עם הקרמל ומערבבים היטב לציפוי אחיד. מסירים מהאש.
- טורפים ביצים עם פלפל שחור, קינמון ומלח. יוצקים על האטריות ומערבבים.
- יוצקים לתבנית פאונד משומנת. אופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות כ-50 דקות עד שהחלק העליון יציב וזהוב.
- מצננים 15 דקות לפני פריסה. מגישים חם כתוספת שבתית קלאסית.