חומוס ביתי
חומוס ביתי — המתכון הישראלי הקלאסי ביותר: גרגרי חומוס טחונים עם טחינה, לימון ושום. הסוד הוא בבישול ארוך ובמי קרח לקרמיות מושלמת.
ירקות · צמחוני · טבעוני · ללא גלוטן
מרכיבים
- 400 גרם גרגרי חומוס יבשים (או 2 קופסאות שימורים)
- 4 כפות טחינה גולמית
- 3 שיני שום
- מיץ מ-2 לימונות
- 3 כפות שמן זית
- 1 כפית כמון
- מלח לפי הטעם
- מי קרח (לסמיכות)
- שמן זית
- פפריקה
- פטרוזיליה קצוצה
- גרגרי חומוס מבושלים
אופן ההכנה
- אם משתמשים בגרגרים יבשים: משרים ללילה במים, מסננים ומבשלים 1.5-2 שעות עד ריכוך מלא.
- שומרים כוס ממי הבישול.
- מניחים בבלנדר: גרגרי חומוס חמים, טחינה, שום, מיץ לימון, כמון ומלח.
- מעבדים תוך הוספת קרח או מי חומוס קרים להשגת סמיכות רצויה.
- מעבדים 3-5 דקות עד שהחומוס חלק ואוורירי.
- טועמים ומכווננים תיבול.
- יוצקים לצלחת, יוצרים שקע במרכז ומוסיפים שמן זית, פפריקה, פטרוזיליה וגרגרים.
- מגישים עם פיתה חמה.