חזה עגל ממולא בעשבי תיבול
חזה עגל רך וממולא בתערובת עשבי תיבול ארומטית — מנה חגיגית ומרשימה לשבת או אירוע משפחתי.
בשר · צמחוני
מרכיבים
- 1.2 ק"ג חזה עגל פרוש
- 1 בצל גדול קצוץ דק
- 4 שיני שום כתושות
- 1 כוס פירורי לחם
- 1 ביצה
- 1 כף רוזמרין טרי קצוץ
- 1 כף טימין יבש
- 2 כפות שמן זית
- 1 כפית מלח
- ½ כפית פלפל שחור
אופן ההכנה
- מחממים תנור ל-180 מעלות.
- מחממים שמן זית במחבת ומטגנים את הבצל עד להזהבה. מוסיפים את השום ומטגנים עוד דקה.
- מסירים מהאש ומערבבים עם פירורי הלחם, הביצה, הרוזמרין, הטימין, המלח והפלפל.
- פורשים את חזה העגל על משטח עבודה ומורחים את המילוי באחידות.
- גוללים את הבשר לרולדה הדוקה וקושרים עם חוט קצב.
- מברישים את הרולדה בשמן זית ומתבלים מבחוץ במלח ופלפל.
- אופים בתבנית מכוסה בנייר כסף כ-1.5 שעות, ואז חושפים ל-20 דקות עד להשחמה.
- נותנים לבשר לנוח 10 דקות לפני החיתוך.