מולוחייה ביתית עם עוף
מולוחייה ביתית מסורתית בסגנון מצרי עם עוף מבושל — מרק ירוק עשיר עם ריח שום מוקפץ
עוף · ללא גלוטן
מרכיבים
- 1 יחידה עוף שלם (1.5 ק"ג)
- 500 גרם מולוחייה טרייה או קפואה
- 1 יחידה בצל חתוך לרבעים
- 8 שיני שום כתושות
- 3 כפות שמן זית
- 1 כפית כמון
- ½ כפית כורכום
- 1 כפית מלח
- ¼ כפית פלפל שחור
- 2 כפות חמאה
- 1 כוס עגבניות מרוסקות
- 2 ליטר מים
- 1 כפית חומץ לבן
- 2 כפות כוסברה קצוצה
אופן ההכנה
- מבשלים את העוף עם בצל, מלח ופלפל ב-2 ליטר מים כ-45 דקות עד שמתרכך. שומרים את ציר העוף.
- מוציאים את העוף, מפרקים את הבשר לנתחים ומניחים בצד.
- מחממים חמאה ושמן זית בסיר גדול ומטגנים שום כתוש עד שמזהיב.
- מוסיפים מולוחייה קצוצה דק ומטגנים 3 דקות תוך ערבוב.
- מוסיפים עגבניות מרוסקות, כמון, כורכום ומלח.
- יוצקים 1 ליטר מציר העוף השמור. מביאים לרתיחה ומבשלים 15 דקות.
- מוסיפים חומץ לבן ומבשלים עוד 5 דקות.
- מגישים עם נתחי העוף, מפזרים כוסברה קצוצה מעל ומגישים עם אורז לבן.