חציל שרוף - סלט חצילים מעושן
סלט חצילים מעושן ועשיר עם טחינה, לימון ושום - מנה קלאסית במטבח הישראלי
סלטים · צמחוני · טבעוני · ללא גלוטן
מרכיבים
- 3 חצילים בינוניים
- 3 כפות טחינה גולמית
- 2 שיני שום כתושות
- 3 כפות מיץ לימון
- 2 כפות שמן זית
- ½ כפית כמון
- ½ כפית מלח
- ¼ כפית פלפל שחור
- 1 כף פטרוזיליה קצוצה
- 1 כפית פפריקה מתוקה
אופן ההכנה
- שמים את החצילים ישירות על להבת הגז או מתחת לגריל חם ואופים 20-25 דקות, תוך כדי הפיכה, עד שהקליפה שחורה לגמרי והפנים רך.
- מניחים את החצילים הנאפים בקערה ומכסים בניילון נצמד ל-10 דקות.
- קולפים את הקליפה השחורה בזהירות ומסננים היטב את הנוזלים.
- קוצצים את בשר החציל גס ומניחים בקערה.
- מוסיפים את הטחינה, השום הכתוש, מיץ הלימון, שמן הזית, הכמון, המלח והפלפל.
- מערבבים היטב ובודקים תיבול.
- מעבירים לקערת הגשה ומקשטים בפטרוזיליה קצוצה ופפריקה.
- מגישים עם לחם פיתה חם או לחם כפרי.