מוסקה ירקות עם חצילים וציפוי בשמל
מוסקה ירקות קלאסית עם חצילים, תפוחי אדמה ובשר טחון מתובל, מכוסים ברוטב בשמל זהוב.
בשר
מרכיבים
- 2 חצילים גדולים פרוסים
- 3 תפוחי אדמה בינוניים פרוסים
- 400 גרם בשר בקר טחון
- 1 בצל גדול קצוץ
- 3 שיני שום כתושות
- 3 עגבניות מרוסקות משומרות
- 1 כפית קינמון
- ½ כפית בהרט
- 1 כפית מלח
- ½ כפית פלפל שחור
- 3 כפות שמן זית
- 50 גרם חמאה
- 4 כפות קמח
- 2 כוסות חלב חם
- ½ כפית אגוז מוסקט
- ½ כפית מלח לרוטב
- 1 ביצים (לרוטב בשמל)
אופן ההכנה
- פורסים חצילים, ממליחים ומניחים 20 דקות. שוטפים ומייבשים.
- צולים פרוסות חציל ותפוח אדמה על גריל או בתנור ב-200 מעלות עד להזהבה.
- מחממים שמן זית, מטגנים בצל ושום עד לריכוך.
- מוסיפים בשר טחון ומטגנים עד שמשחים.
- מוסיפים עגבניות מרוסקות, קינמון, בהרט, מלח ופלפל. מבשלים 15 דקות.
- מכינים בשמל: ממיסים חמאה, מוסיפים קמח ומערבבים. מוסיפים חלב חם בהדרגה, מבשלים עד להסמכה. מתבלים. מצננים ומוסיפים ביצה.
- בתבנית אפייה מניחים שכבת תפוח אדמה, שכבת חציל, שכבת בשר - חוזרים פעמיים.
- יוצקים רוטב בשמל מעל.
- אופים ב-180 מעלות 40 דקות עד להזהבה.