ג׳ריש – דייסת חיטה גרוסה תימנית
דייסת חיטה גרוסה מסורתית תימנית מבושלת עם עוף ותבלינים
מרקים · ללא גלוטן
מרכיבים
- 2 כוסות חיטה גרוסה
- 500 גרם עוף עם עצמות
- 1 בצל גדול קצוץ
- 3 שיני שום כתושות
- 2 כפות שמן זית
- 1 כפית כמון
- 1 כפית כורכום
- 1 כפית הל טחון
- 1/2 כפית זנגביל
- 1 כפית מלח
- 1/2 כפית פלפל שחור
- 5 כוסות מים
- 2 כפות חמאה
אופן ההכנה
- שוטפים את החיטה הגרוסה ומשרים במים חצי שעה.
- מחממים שמן זית בסיר גדול ומטגנים את הבצל הקצוץ עם השום עד שהם זהובים.
- מוסיפים את חתיכות העוף ומטגנים 5 דקות מכל צד.
- מוסיפים כמון, כורכום, הל, זנגביל, פלפל שחור ומלח ומבשלים דקה.
- מוסיפים את המים ומביאים לרתיחה.
- מסננים את החיטה הגרוסה ומוסיפים לסיר.
- מנמיכים ומבשלים על אש קטנה 45-60 דקות תוך ערבוב תכוף עד שהדייסה סמיכה.
- מוציאים את העוף, מפרקים מהעצמות וקוצצים דק.
- מחזירים את העוף הקצוץ לדייסה ומוסיפים חמאה.
- מגישים חם עם זיק שמן זית ותבלינים.