חמינדוס – ביצים תימניות מבושלות בתבלינים
חמינדוס – ביצים תימניות מסורתיות, מבושלות לאט עם תבלינים וקליפות בצל עד שמשחירות ומקבלות טעם עמוק וארומטי. הכרחי בשולחן שבת תימני.
ירקות · צמחוני · ללא גלוטן
מרכיבים
- 10 ביצים
- 4 כוסות מים
- 3 כפות שמן זית
- 1 כפית פפריקה מתוקה
- 1 כפית כורכום
- ½ כפית הל טחון
- 1 כפית מלח
- ½ כפית פלפל שחור
- קליפות של 2 בצל (חיצוניות בלבד)
אופן ההכנה
- שמים ביצים שלמות בסיר. מוסיפים מים, שמן זית, כל התבלינים וקליפות הבצל.
- מביאים לרתיחה, מנמיכים לאש נמוכה מאוד ומכסים.
- מבשלים לפחות 4 שעות (הסינגל הקלאסי – לילה שלם על פלאטה).
- הביצים יהפכו לחומות-שזופות בהדרגה. הקליפות מוסיפות צבע ועומק.
- לאחר הבישול, מצננים ומקלפים. קולפות בקלות.
- מגישים עם חומוס, שחוג ופיתה. ניתן לאחסן בנוזל הבישול בקירור 3 ימים.