קובה בורגול
קובה בורגול עיראקי קלאסי - כופתאות מבורגול ובשר ממולאות בתערובת בשר ואגוזים מתובלים.
בשר
מרכיבים
- 2 כוסות בורגול דק
- 300 גרם בשר בקר טחון לבלילה
- 1 בצל קצוץ דק
- 300 גרם בשר בקר טחון למילוי
- 1 בצל גדול קצוץ למילוי
- 50 גרם אגוזי מלך קצוצים
- 2 כפות שמן צמחי
- 1 כפית כמון טחון
- 1 כפית פפריקה מתוקה
- ½ כפית קינמון טחון
- 1 כפית מלח
- ½ כפית פלפל שחור
- שמן צמחי לטיגון
אופן ההכנה
- משרים את הבורגול במים חמים 20 דקות. מסננים ומוציאים עודפי מים.
- מכינים בלילה: מערבבים בורגול, 300 גרם בשר טחון, בצל קצוץ, מלח, פלפל וחצי מהתבלינים. לשים היטב לבצק אחיד.
- מכינים מילוי: מטגנים בצל בשמן עד שחמה. מוסיפים 300 גרם בשר ומטגנים. מוסיפים אגוזי מלך ושאר התבלינים.
- יוצרים כדורי קובה: לוקחים כדור בלילה, עושים שקע, מכניסים כף מילוי וסוגרים לצורת כדור אובלי.
- מחממים שמן עמוק לטיגון. מטגנים את הקובות במנות כ-5 דקות עד שהן זהובות.
- מוציאים לנייר סופג ומגישים חם עם סלט ישראלי.