הלביח
הלביח - תבשיל כבש ותפוחי אדמה תימני מסורתי עם תיבול עשיר של כורכום, כמון והל
בשר · ללא גלוטן
מרכיבים
- 1 ק"ג כבש עם עצם (חתוך לחתיכות)
- 4 תפוחי אדמה גדולים (קלופים וחתוכים לרבעים)
- 1 בצל גדול קצוץ
- 4 שיני שום שלמות
- 2 עגבניות בשלות קצוצות
- 1 כפית כורכום
- 1 כפית כמון טחון
- ½ כפית הל טחון
- ½ כפית פלפל שחור
- 1 כפית מלח
- 3 כוסות מים
- 2 כפות שמן
- 1 צרור כוסברה קצוצה
אופן ההכנה
- מחממים שמן בסיר כבד ומטגנים את הבצל עד שיזהיב.
- מוסיפים את הכבש ומטגנים מכל הצדדים עד השחמה.
- מוסיפים שום, כורכום, כמון, הל ופלפל שחור ומערבבים.
- מוסיפים את העגבניות ומבשלים 5 דקות.
- מוסיפים מים, מביאים לרתיחה, מכסים ומבשלים על אש נמוכה שעה.
- מוסיפים תפוחי אדמה ומבשלים עוד 30 דקות עד שהכל רך.
- מתבלים במלח, מפזרים כוסברה ומגישים חם.