זעלוק מרוקאי
סלט חצילים מרוקאי מבושל עם עגבניות, שום ותבלינים. מושלם כתוספת או ממרח על לחם.
סלטים · צמחוני · טבעוני · ללא גלוטן
מרכיבים
- 3 חצילים בינוניים
- 4 עגבניות גדולות קצוצות
- 4 שיני שום כתושות
- 3 כפות שמן זית
- 1 כפית כמון
- 1 כפית פפריקה מתוקה
- ½ כפית כורכום
- ½ כפית מלח
- ¼ כפית פלפל שחור
- 2 כפות מיץ לימון
- ½ צרור כוסברה קצוצה
אופן ההכנה
- קולים את החצילים על גז פתוח או בתנור ב-220 מעלות עד שהם רכים ושחורים מבחוץ, כ-25 דקות.
- מקררים, קולפים ומסננים את הנוזלים. קוצצים גס.
- מחממים את שמן הזית במחבת גדולה. מוסיפים שום ומטגנים 1 דקה.
- מוסיפים עגבניות ומבשלים 10-12 דקות עד שמסמיך.
- מוסיפים כמון, פפריקה, כורכום, מלח ופלפל שחור. מערבבים.
- מוסיפים את החצילים ומועכים קלות. מבשלים 5 דקות נוספות.
- מוסיפים מיץ לימון וכוסברה. מגישים בטמפרטורת החדר עם לחם.