גבינה צהובה ביתית
גבינה צהובה רכה עשויה בבית – חוויה ייחודית עם טעם טרי ונקי
ירקות · צמחוני · ללא גלוטן
מרכיבים
- 2 ליטר חלב מלא
- 200 מ"ל שמנת מתוקה
- 1/4 כפית אנזים גבינה (רנין)
- 1/4 כפית חומצת לימון
- 1/2 כפית מלח
- 1 כף מים חמים
אופן ההכנה
- מחממים חלב ושמנת בסיר לטמפרטורה של 32 מעלות.
- מדדים חומצת לימון במים חמים ומוסיפים לחלב תוך ערבוב.
- מדדים אנזים גבינה במים קרים ומוסיפים לחלב, מערבבים 20 שניות.
- משאירים ללא געינה 45 דקות עד שנוצר גבן מוצק.
- חותכים את הגבן לקוביות ומחממים ל-38 מעלות תוך ערבוב עדין.
- שופכים דרך בד גבינה ומסננים מי גבינה.
- מוסיפים מלח ומעצבים לגוש. לוחצים במשקל 30 דקות.
- מצננים במקרר 24 שעות לפני השימוש.