ריזוטו אספרגוס ולימון קרמי
ריזוטו קרמי ומפנק עם אספרגוס טרי ולימון — טכניקה איטלקית קלאסית בגרסה ים תיכונית
פסטה ואורז · צמחוני · ללא גלוטן
מרכיבים
- 300 גרם אורז עגול (ארבוריו)
- 400 גרם אספרגוס חתוך לחתיכות
- 1.2 ליטר ציר ירקות חם
- 50 גרם גבינת פרמזן מגוררת
- 30 גרם חמאה
- 2 כפות שמן זית
- 1 בצל קצוץ דק
- 3 שיני שום כתושות
- מיץ מ-½ לימון
- 1 כפית מלח
- ¼ כפית פלפל שחור
אופן ההכנה
- מחממים שמן זית בסיר גדול ומטגנים בצל 5 דקות עד שקיפות.
- מוסיפים שום ומטגנים דקה. מוסיפים אורז ומערבבים 2 דקות עד שקוף.
- מוסיפים מצקת ציר ירקות חם. מערבבים מתמיד עד ספיגה מלאה.
- ממשיכים להוסיף ציר מצקת אחרי מצקת (20-22 דקות) — האורז אמור להיות אל דנטה.
- ב-5 דקות האחרונות מוסיפים אספרגוס.
- מסירים מהאש, מוסיפים חמאה, גבינת פרמזן ולימון — מערבבים בנמרץ.
- מכוונים מלח ופלפל שחור, מגישים מיד.