עוף עם תמרים ושקדים
תבשיל עוף מרוקאי-יהודי עם תמרים ושקדים, בציר ארומטי עם קינמון וכורכום. מנה מיוחדת לשבת ולחגים.
עוף · ללא גלוטן
מרכיבים
- 1 ק"ג שוקיים עוף
- 15 תמרים מגולענים
- ½ כוס שקדים קלופים
- 1 בצל גדול, קצוץ
- 3 שיני שום
- 3 כפות שמן זית
- 1 כפית כורכום
- 1 כפית קינמון
- ½ כפית זנגביל טחון
- 1 כף מיץ לימון
- ½ כוס ציר עוף
- ½ כפית מלח
- ¼ כפית פלפל שחור
- חופן כוסברה טרייה לגמר
אופן ההכנה
- מחממים שמן זית בסיר גדול ומטגנים בצל עד להשחמה קלה, כ-8 דקות.
- מוסיפים שום, כורכום, קינמון וזנגביל ומבשלים עוד דקה.
- מוסיפים שוקיים עוף ומשחימים 3-4 דקות מכל צד.
- מוסיפים ציר עוף, מיץ לימון, מלח ופלפל שחור.
- מכסים ומבשלים על אש נמוכה 35 דקות.
- מוסיפים תמרים ושקדים ומבשלים עוד 15 דקות, עד שהעוף רך והרוטב מסמיך.
- מפזרים כוסברה טרייה ומגישים עם אורז או קוסקוס.