אוג'יה - חביתת ירקות תוניסאית
חביתת ירקות תוניסאית עשירה ברוטב עגבניות ותבלינים - ארוחת בוקר מסורתית שמזכירה את שקשוקה האחות שלה
ירקות · ללא גלוטן
מרכיבים
- 6 ביצים
- 2 עגבניות קצוצות
- 1 פלפל ירוק קצוץ
- 1 בצל קצוץ
- 2 שיני שום כתושות
- 3 כפות שמן זית
- 1 כפית פפריקה מתוקה
- 0.5 כפית כמון טחון
- 0.25 כפית פלפל אדום חריף
- 1 כפית מלח
- 2 כפות פטרוזיליה קצוצה
אופן ההכנה
- מחממים שמן זית במחבת גדולה ומטגנים בצל עד לריכוך.
- מוסיפים שום ופלפל ירוק ומטגנים 3 דקות.
- מוסיפים עגבניות, פפריקה, כמון ופלפל חריף.
- מבשלים את הרוטב 10 דקות עד שמסמיך.
- טורפים ביצים עם מלח ויוצקים על הרוטב.
- מבשלים על אש נמוכה תוך ערבוב עדין עד שהביצים מתגבשות אך נשארות קרמיות.
- מגישים מיד עם פיזור פטרוזיליה ולחם טרי.