חומוס שרוף עם בצל קריספי
חומוס שרוף עם שכבת קרום חרוכה מלמטה ובצל קריספי פריך מלמעלה – גרסה מרגשת ומודרנית לחומוס הקלאסי
סלטים · צמחוני · טבעוני
מרכיבים
- 400 גרם חומוס מבושל
- 3 כפות טחינה
- 2 שיני שום כתושות
- 3 כפות מיץ לימון
- 3 כפות שמן זית
- ½ כפית כמון
- ½ כפית מלח
- 2 בצל גדולים פרוסים לטבעות
- ½ כוס קמח
- ½ כפית מלח
- ½ כפית פפריקה
- שמן לטיגון
אופן ההכנה
- מכינים בצל קריספי: מערבבים קמח, מלח ופפריקה. מצפים טבעות בצל בתערובת הקמח. מטגנים בשמן עמוק ל-180 מעלות עד להזהבה ומניחים על נייר סופג.
- מעבדים חומוס מבושל במעבד מזון 2 דקות עד לעיסה חלקה.
- מוסיפים טחינה, שום, מיץ לימון, שמן זית, כמון ומלח. מעבדים עוד 2-3 דקות עד לטקסטורה קרמית לחלוטין.
- שוטפים המחבת ומחממים ½ כף שמן זית על להבה גבוהה. כשהמחבת לוחם, יוצקים את החומוס ומניחים ללא נגיעה 3-4 דקות עד שנוצר קרום שחור-חרוך בתחתית.
- הופכים לצלחת הגשה – החלק החרוך כלפי מעלה.
- מגישים עם בצל קריספי, ניאזוקי שמן זית וזעתר.