רטאטוי פרובנסלי — תבשיל ירקות צרפתי
תבשיל ירקות מדיטרני צבעוני עם חצילים, קישואים ופלפלים ברוטב עגבניות עשיר ועשבי תיבול
ירקות · צמחוני · טבעוני · ללא גלוטן
מרכיבים
- 2 חצילים בינוניים חתוכים לקוביות
- 3 קישואים חתוכים לחצאי עיגולים
- 2 פלפל אדום חתוכים לרצועות
- 1 פלפל צהוב חתוך לרצועות
- 4 עגבניות גדולות חתוכות לקוביות
- 1 בצל גדול קצוץ
- 4 שיני שום כתושות
- 3 כפות שמן זית
- 1 כפית טימין
- 1 כפית רוזמרין
- 1 כפית בזיליקום
- ½ כפית מלח
- ¼ כפית פלפל שחור
- 1 כף חומץ בלסמי
אופן ההכנה
- מחממים שמן זית בסיר גדול על להבה בינונית.
- מטגנים את הבצל כ-5 דקות עד להזהבה.
- מוסיפים את השום ומטגנים עוד דקה.
- מוסיפים את החצילים ומבשלים 8 דקות תוך ערבוב.
- מוסיפים את הפלפל האדום, הפלפל הצהוב והקישואים ומבשלים 5 דקות נוספות.
- מוסיפים את העגבניות, הטימין, הרוזמרין, הבזיליקום, המלח והפלפל השחור.
- מבשלים על להבה נמוכה 25 דקות עד שהירקות מתרככים ומיחי הרוטב מתמזגים.
- מוסיפים חומץ בלסמי, מערבבים ומגישים חם או בטמפרטורת החדר.