פסטה קרבונרה קלאסית עם ביצים ופנצ'טה
הקרבונרה האמיתית – פסטה איטלקית קלאסית עם ביצים, פנצ'טה וגבינת פרמזן, ללא שמנת.
פסטה ואורז · צמחוני · ללא גלוטן
מרכיבים
- 400 גרם ספגטי
- 200 גרם בייקון
- 4 חלמוני ביצה
- 1 ביצה שלמה
- 100 גרם גבינת פרמזן מגוררת
- 2 שיני שום
- 2 כפות שמן זית
- ½ כפית פלפל שחור גרוס
- 1 כפית מלח לבישול הפסטה
אופן ההכנה
- מבשלים ספגטי במים מומלחים בהתאם להוראות על האריזה. שומרים כוס מי בישול.
- בקערה מערבבים חלמונים, ביצה שלמה, פרמזן ופלפל שחור.
- מטגנים בייקון חתוך לקוביות במחבת רחבה עם שמן זית ושום עד פריכות.
- מורידים מהאש, מוסיפים ספגטי מסונן (לא לגמרי) למחבת.
- מניחים ל-30 שניות להצטנן מעט.
- מוסיפים את תערובת הביצים תוך כדי ערבוב מהיר – הפסטה צריכה להיות חמה מספיק לבשל הביצים אך לא לקבצן.
- מוסיפים מי בישול כף-כף עד לרוטב קרמי ומבריק.
- מגישים מיד עם פרמזן נוסף ופלפל שחור.