קונפי ברווז עם רוטב דבש ותפוזים
ירכי ברווז מושרים ומבושלים לאיטם בשמן עד לרכות מושלמת - עם עור פריך ורוטב דבש תפוזים
עוף · ללא גלוטן
מרכיבים
- 4 ירכי ברווז
- 1 כף מלח גס
- 1 כפית פלפל שחור
- 1 כפית טימין יבש
- 4 שיני שום כתושות
- 1 כפית רוזמרין קצוץ
- 3 כוסות שמן קנולה
- 2 כפות דבש
- 3 כפות מיץ תפוז טרי
- 1 כף חומץ בלסמי
- ½ כפית מלח
- ¼ כפית פלפל שחור
אופן ההכנה
- יום לפני: מערבבים מלח גס, פלפל שחור, טימין, שום ורוזמרין. מצפים את ירכי הברווז בתערובת מכל צדדיו ושומרים בקירור ללילה.
- למחרת: מחממים תנור ל-150 מעלות. מניחים את ירכי הברווז בסיר עם שמן קנולה - השמן צריך לכסות את הבשר.
- מכסים ומבשלים בתנור 2-2.5 שעות עד שהבשר רך מאוד ומתנתק מהעצם.
- מוציאים את ירכי הברווז מהשמן ומניחים להתקרר.
- לפני ההגשה: מחממים מחבת. מניחים את ירכי הברווז בצד העור למטה וצולים 5-7 דקות עד שהעור פריך ומוזהב.
- לרוטב: מחממים דבש, מיץ תפוז, חומץ בלסמי, מלח ופלפל שחור בסיר קטן עד שמסמיך מעט.
- מגישים את הברווז הפריך עם הרוטב מעליו.