ריזוטו כרישה ולימון עם פרמזן
ריזוטו קרמי עם כרישה רכה, ניחוח לימון רענן וגבינת פרמזן עשירה.
פסטה ואורז · צמחוני · ללא גלוטן
מרכיבים
- 300 גרם אורז ארבוריו
- 2 כרישה קצוצה
- 1 בצל קצוץ
- 2 שן שום כתוש
- 150 מ"ל יין לבן יבש
- 1 ליטר ציר ירקות
- 80 גרם גבינת פרמזן מגוררת
- 40 גרם חמאה
- 3 כפות שמן זית
- 1 כפית גרידת לימון
- 2 כפות מיץ לימון
- 1 כפית מלח
- ¼ כפית פלפל שחור
אופן ההכנה
- מחממים ציר ירקות בסיר קטן. שומרים חם.
- מטגנים בצל וכרישה בשמן זית ו-20 גרם חמאה 8 דקות. מוסיפים שום.
- מוסיפים אורז ארבוריו ומטגנים 2 דקות. שופכים יין לבן ומבשלים עד שנספג.
- מוסיפים ציר חם, כמצקת בכל פעם, ומבשלים תוך ערבוב מתמיד עד שנספג — 18-20 דקות.
- מורידים מהאש. מוסיפים שארית החמאה, גבינת פרמזן, גרידת לימון ומיץ לימון.
- מתבלים במלח ופלפל. מגישים מיד.