ביצים מבושלות עם לבן שום ובשר תבלין
ארוחת בוקר עשירה בסגנון מזרח תיכוני – ביצים עדינות על מצע לבן שום וקרם בשר מתובל, בהשראת המטבח הטורקי
בשר · ללא גלוטן
מרכיבים
- 300 גרם בשר בקר טחון
- 1 כף שמן זית
- ½ כפית כמון
- ½ כפית פפריקה מתוקה
- ¼ כפית קינמון
- ¼ כפית פלפל שחור
- ½ כפית מלח
- 200 גרם יוגורט
- 2 שיני שום כתושות
- 1 כף שמן זית
- ¼ כפית מלח
- 4 ביצים
- 2 כפות חומץ לבן
- 1 כף חמאה
- 1 כפית פפריקה מעושנת
- 1 כף שומשום שחור
- קומץ פטרוזיליה קצוצה
- 2 לחמניות שטוחות או פיתות
אופן ההכנה
- מחממים שמן זית במחבת ומטגנים את הבשר הטחון על להבה גבוהה, תוך פירוד, כ-8 דקות עד שהוא מוזהב ומבושל.
- מוסיפים כמון, פפריקה, קינמון, מלח ופלפל שחור. מערבבים ומבשלים עוד 2 דקות. מסירים מהאש.
- מערבבים יוגורט עם שום כתוש, שמן זית ומלח. מניחים בצד.
- לביצים מבושלות: ממלאים סיר בנדבות מים, מוסיפים חומץ ומביאים לרתיחה עדינה. שוברים ביצה לכלי קטן ומחליקים אותה בעדינות למים הרותחים. מבשלים 3-4 דקות עד שהחלבון קפא אך החלמון רך. מוציאים עם כף מחוררת.
- ממיסים חמאה על להבה קטנה ומוסיפים פפריקה מעושנת.
- מניחים בכל צלחת לחמניה שטוחה חצויה, ומעליה 2-3 כפות לבן שום, כף בשר תבלין וביצה מבושלת.
- יוצקים מעל מעט חמאה פפריקה, מפזרים שומשום שחור ופטרוזיליה. מגישים מיד.