ממלוחי חצילים
ממלוחי חצילים — חצילים מטוגנים ומושרים ברוטב שמן זית וחומץ עם תבלינים מרוקאים
סלטים · צמחוני · טבעוני · ללא גלוטן
מרכיבים
- 2 חצילים גדולים חתוכים לפרוסות
- 4 שיני שום פרוסות
- 3 כפות שמן זית
- 3 כפות חומץ
- ½ כוס פטרוזיליה קצוצה
- 1 כפית כמון
- 1 כפית פפריקה מתוקה
- ½ כפית פלפל חריף
- 1 כפית מלח
אופן ההכנה
- מפזרים מלח על פרוסות החצילים ומניחים 20 דקות לסחיטת הנוזלים המרים.
- מייבשים ומטגנים את החצילים בשמן זית עד שמזהיבים משני הצדדים.
- מניחים על נייר סופג ומצננים.
- מערבבים שמן זית, חומץ, שום, כמון, פפריקה, פלפל חריף ומלח לרוטב.
- מסדרים את פרוסות החצילים בשכבות בכלי ויוצקים את הרוטב.
- מפזרים פטרוזיליה קצוצה, מכסים ומצננים לפחות שעתיים לפני הגשה.