מנסף ירדני — כבש ביוגורט
מנסף — מנת החגיגות הירדנית, כבש רך על מצע אורז עם רוטב יוגורט עשיר ומבושם
בשר · ללא גלוטן
מרכיבים
- 1 ק"ג בשר כבש עם עצם (שוק)
- 2 בצל גדול, חצוי
- 3 שיני שום
- 2 ליטר יוגורט טבעי
- 2 ביצים
- 1 כפית זרעי כמון
- 1 מקל קינמון
- 5 הל שלם
- 1 כפית מלח
- ½ כפית פלפל שחור
- 3 כוסות אורז בסמטי
- 2 כפות שמן זית
- ½ כוס פיסטוקים קלויים לפיזור
- ½ כוס כוסברה טריה לפיזור
אופן ההכנה
- מניחים הכבש בסיר גדול עם הבצל, השום, מקל הקינמון, ההל, זרעי הכמון ומלח. מכסים במים.
- מביאים לרתיחה, מקפים את הקצף ומבשלים 1.5-2 שעות עד שהכבש רך.
- מוציאים את הכבש. מסננים את הציר ושומרים 3 כוסות.
- מכינים את רוטב היוגורט: מחממים את היוגורט בסיר על אש נמוכה תוך ערבוב מתמיד.
- טורפים ביצים ומוסיפים לאט ליוגורט המחומם. ממשיכים לחמם (לא לרתוח!) עד שמסמיך.
- מוסיפים כ-2 כוסות ציר הכבש לרוטב היוגורט.
- מבשלים את האורז בסמטי בציר הנותר עם שמן זית ומלח.
- מגישים: שכבת אורז, הכבש מעל, ושפע מרק יוגורט. מפזרים פיסטוקים וכוסברה.