עגל בורגניון
עגל בורגניון - תבשיל בשר צרפתי קלאסי ביין אדום, עמוק ועשיר בטעמיו
בשר · ללא גלוטן
מרכיבים
- ציר בקר
- שמן זית
- רסק עגבניות
- יין אדום
- פלפל שחור
- בשר בקר
- סלרי
- מלח
- גזר
- שום
- בצל
אופן ההכנה
- מחממים שמן זית בסיר כבד. משחים קוביות העגל על להבה גבוהה מכל הצדדים. מוציאים.
- מוסיפים בצל, גזר וסלרי ומטגנים 8 דקות. מוסיפים שום ומטגנים עוד דקה.
- מוסיפים רסק עגבניות ומטגנים 2 דקות.
- מוסיפים יין אדום ומביאים לרתיחה. מבשלים 5 דקות עד שמצטמצם מעט.
- מחזירים בשר. מוסיפים ציר בקר, תימין, עלי דפנה, מלח ופלפל שחור.
- מכסים ומבשלים שעתיים וחצי בתנור שחומם ל-160 מעלות.
- חצי שעה לפני הסוף מוסיפים פטריות.
- מגישים עם תפוחי אדמה מעוכים או פולנטה.