קרואסן ביתי
קרואסנים ביתיים שכבתיים ופריכים עם ליבה חמאתית-אוורירית – מאפה צרפתי מושלם לארוחת בוקר חגיגית
לחמים ומאפים · צמחוני
מרכיבים
- 3 כוסות קמח לבן
- 2 כפיות שמרים יבשים
- 2 כפות סוכר
- 1 כפית מלח
- 1 כוס חלב חם
- 2 כפות חמאה רכה
- 200 גרם חמאה קרה לגיוון
- 1 ביצה לציפוי
אופן ההכנה
- הכינו בצק: ערבבו שמרים עם חלב חם וסוכר, המתינו 10 דקות. הוסיפו קמח, מלח וחמאה רכה. לושו עד לבצק חלק.
- עטפו בניילון וקררו במקרר 30 דקות.
- שטחו את החמאה הקרה בין שני ניירות לריבוע של 15x15 ס"מ.
- פרשו את הבצק לריבוע גדול. שימו את ריבוע החמאה במרכז וקפלו את הבצק עליו.
- שטחו לתריסר, קפלו שלישים, עטפו וקררו 30 דקות. חזרו שלוש פעמים.
- שטחו את הבצק הסופי לריבוע גדול ופרסו לכוכבי-ים. גלגלו כל משולש מהבסיס לקצה.
- הניחו על תבנית, כסו ותנו לתפוח שעה.
- מרחו ביצה, ואפו ב-200 מעלות 16-18 דקות עד הזהבה.