אגנולוטי ברוטב חמאה ומרווה
פסטה ממולאת ברוטב חמאה ומרווה - אגנולוטי ביתי עם מילוי גבינות עשיר ורוטב קלאסי
פסטה ואורז · צמחוני
מרכיבים
- 300 גרם קמח לבן
- 3 ביצים
- 1 כף שמן זית
- ½ כפית מלח
- 250 גרם גבינת ריקוטה
- 50 גרם גבינת פרמזן מגוררת
- 1 ביצה
- ¼ כפית אגוז מוסקט
- ½ כפית מלח
- ¼ כפית פלפל שחור
- 80 גרם חמאה
- 10 עלי מרווה טריים
- 2 כפות גבינת פרמזן מגוררת
- ¼ כפית פלפל שחור
אופן ההכנה
- מכינים את הבצק: מנפים קמח לבן למשטח עבודה, יוצרים בור במרכז. מוסיפים ביצים, שמן זית ומלח. לשים 10 דקות עד שחלק. עוטפים ומניחים לנוח 30 דקות.
- מכינים את המילוי: מערבבים גבינת ריקוטה, גבינת פרמזן, ביצה, אגוז מוסקט, מלח ופלפל שחור.
- מרדדים את הבצק לעובי דק מאוד (2 מ"מ) על משטח מקומח.
- מניחים כפיות מילוי במרחק 4 ס"מ זה מזה. מקפלים את הבצק על המילוי ולוחצים סביב כל כפית לסגירה.
- חותכים לריבועים בגלגל פסטה.
- מבשלים את האגנולוטי במי מלח רותחים 3-4 דקות עד שצפים.
- מכינים את הרוטב: מחממים חמאה בסיר עם עלי מרווה עד שמוזהבת.
- מוסיפים את האגנולוטי לרוטב החמאה ומערבבים בעדינות. מגישים עם גבינת פרמזן ופלפל שחור.