פרסה - תבשיל בשר ואפונה
תבשיל פרסה עשיר ומסורתי עם קוביות בשר בקר, אפונה ירוקה ורוטב עגבניות מתובל. מנה קלאסית לשישי בערב.
בשר · ללא גלוטן
מרכיבים
- 600 גרם בשר כתף בקר חתוך לקוביות
- 400 גרם אפונה ירוקה קפואה
- 1 בצל גדול קצוץ
- 4 שיני שום כתושות
- 400 גרם עגבניות קצוצות (שימורים)
- 2 כפות רסק עגבניות
- 3 כפות שמן זית
- 1 כפית פפריקה מתוקה
- 1/2 כפית פפריקה חריפה
- 1/2 כפית כורכום
- 1/2 כפית כמון
- 1 כפית מלח
- 1/2 כפית פלפל שחור
- 1/2 כוס מים
אופן ההכנה
- מחממים שמן זית בסיר גדול ומטגנים בצל 8 דקות עד שמזהיב יפה.
- מוסיפים שום ומטגנים עוד דקה.
- מוסיפים קוביות בשר ומחשיקים מכל הצדדים על להבה גבוהה, כ-5 דקות.
- מוסיפים כל התבלינים ורסק עגבניות. מערבבים ומבשלים 2 דקות.
- מוסיפים עגבניות קצוצות ומים. מביאים לרתיחה.
- מנמיכים להבה, מכסים ומבשלים 75 דקות עד שהבשר רך.
- מוסיפים אפונה קפואה ומבשלים עוד 10 דקות.
- מתקנים תיבול ומגישים עם אורז לבן ולחם.