פרגות ברוטב עגבניות ויין
פרגות עסיסיות ברוטב עגבניות ויין אדום. מנה עשירה ומפנקת שמתבשלת לאט ברוטב ים-תיכוני.
עוף · ללא גלוטן
מרכיבים
- 8 פרגיות
- 1 בצל גדול קצוץ
- 4 שיני שום כתושות
- 400 גרם עגבניות שלמות משומרות
- 150 מ"ל יין אדום
- 2 כפות רסק עגבניות
- 2 כפות שמן זית
- 1 כפית פפריקה מתוקה
- ½ כפית פפריקה חריפה
- 1 כפית אורגנו יבש
- 1 כפית מלח
- ½ כפית פלפל שחור
- עלי בזיליקום טריים לקישוט
אופן ההכנה
- מתבלים את הפרגיות במלח, פלפל, פפריקה מכל הצדדים.
- מחממים שמן זית בסיר רחב. צורבים את הפרגיות 4 דקות מכל צד עד להשחמה. מוציאים.
- מטגנים בצל 5 דקות עד שקיפות. מוסיפים שום ומטגנים עוד דקה.
- מוסיפים פפריקה חריפה ורסק עגבניות. מבשלים 2 דקות.
- מוסיפים יין אדום ומבשלים 3 דקות עד שהאלכוהול מתאדה.
- מוסיפים עגבניות מרוסקות ואורגנו. מחזירים את הפרגיות לסיר.
- מבשלים על אש נמוכה 35-40 דקות עד שהעוף רך לחלוטין. מגישים עם בזיליקום.