סלט קינואה עם ירקות טריים ולימון
סלט קינואה צבעוני וטרי עם ירקות קיץ, שמן זית ולימון. קל להכנה, מזין ומתאים לכל ארוחה.
סלטים · צמחוני · טבעוני · ללא גלוטן
מרכיבים
- 1 כוס קינואה לבנה
- 2 כוסות מים
- 1 מלפפונים גדולים חתוכים לקוביות
- 2 עגבניות בינוניות חתוכות לקוביות
- ½ פלפל אדום חתוך לקוביות
- ½ פלפל ירוק חתוך לקוביות
- ½ בצל סגול קטן פרוס דק
- 3 כפות שמן זית
- 3 כפות מיץ לימון סחוט טרי
- ½ כפית מלח
- ¼ כפית פלפל שחור
- 1 צרור פטרוזיליה טרייה קצוצה
אופן ההכנה
- שוטפים את הקינואה היטב במסננת מתחת למים קרים.
- מביאים 2 כוסות מים לרתיחה, מוסיפים קינואה וחצי כפית מלח, מכסים ומבשלים על להבה נמוכה 15 דקות עד לספיגת המים.
- מסירים מהאש ומניחים לאדים לצאת 5 דקות מכוסה, ואז מפרידים בעזרת מזלג.
- מניחים את הקינואה להתקרר לחלוטין.
- קוצצים את כל הירקות לקוביות קטנות ואחידות.
- מערבבים שמן זית, מיץ לימון, מלח ופלפל שחור בקערה קטנה.
- מערבבים קינואה קרה עם כל הירקות, יוצקים את הרוטב ומערבבים היטב.
- מפזרים פטרוזיליה קצוצה ומגישים מיד או מקררים עד להגשה.