ריבת חבוש ביתית עם קינמון
ריבת חבוש ביתית ריחנית עם קינמון והל – מסורת מרוקאית קלאסית. החבוש הופך לצבע ורדרד יפהפה ומתרכך לטעם מתוק-חמצמץ מעולה.
רטבים · צמחוני · טבעוני · ללא גלוטן
מרכיבים
- 1 ק"ג חבוש קלוף וחתוך לקוביות
- 700 גרם סוכר
- 2 כוסות מים
- 2 כפות מיץ לימון
- 1 מקל קינמון
- 3 יחידות ציפורן
- ½ כפית הל טחון
אופן ההכנה
- קולפים, מגרעינים ופורסים את החבוש. מניחים מיד בסיר עם מים כדי שלא יחמצן.
- מוסיפים סוכר, מיץ לימון, מקל קינמון, ציפורן והל. מביאים לרתיחה על אש גבוהה.
- מנמיכים לאש קטנה-בינונית ומבשלים כ-40-50 דקות, מערבבים מדי פעם, עד שהריבה מסמיכה והחבוש הופך לצבע ורדרד-כתום.
- בודקים עמידות: מניחים כמה טיפות על צלחת קרה – אם מסמיכה תוך שניות, הריבה מוכנה.
- מסירים את מקל הקינמון והציפורן. יוצקים לצנצנות מעוקרות חמות. הופכים את הצנצנות לכמה דקות ואז מניחים להתקרר.