נפוליון מילפיי ביתי
נפוליון מילפיי קלאסי עם שכבות בצק עלים פריך וקרם שמנת עשיר — קינוח צרפתי מרהיב
קינוחים · צמחוני
מרכיבים
- 500 גרם בצק עלים קפוא, מופשר
- 2 כפות סוכר אבקה לזריה
- 2 כוסות שמנת מתוקה
- 4 כפות סוכר
- 1 כפית תמצית וניל
- 1½ כוסות חלב
- 2 חלמונים
- 3 כפות סוכר
- 2 כפות קמח תירס
אופן ההכנה
- מרדדים בצק עלים ל-3 מלבנים שווים. מחוררים בשפה ואופים ב-200 מעלות 15-18 דקות עד שזהוב. מצננים.
- מכינים קרם פטיסייר: מחממים חלב, טורפים חלמונים עם סוכר וקמח תירס. יוצקים חלב חם ומבשלים עד שמסמיך. מצננים.
- מקציפים שמנת מתוקה עם סוכר ווניל לקצפת יציבה.
- מקפלים את הקצפת לתוך קרם הפטיסייר ליצירת קרם עשיר.
- מסדרים שכבת בצק, מורחים קרם, שכבת בצק, קרם, ושכבת בצק שלישית.
- מפזרים סוכר אבקה ומצננים שעה לפני ההגשה. חותכים לפרוסות.