עוף מרוקאי בזיתים ולימון
עוף מרוקאי בזיתים ולימון - מתכון של דניאל אזולאי
עוף · ללא גלוטן
מרכיבים
- 4 כרעי עוף
- 1 בצל
- 4 שיני שום
- קמצוץ מלח
- ¼ כפית פלפל שחור
- 1 כפית פפריקה מתוקה
- 1 קמצוץ זעפרן
- ½ כוס מרק עוף
- ½ לימון
- ¼ כוס פטרוזיליה
- ¼ כוס כוסברה
- ⅔ כוס זיתים ירוקים
אופן ההכנה
- מחממים סיר כבד על כיריים.
- כשהוא לוהט, מניחים בו את נתחי העוף עם העור כלפי מטה (אין צורך בשמן).
- כשהעור משחים, הופכים ומשחימים את הצד השני ומוציאים מהסיר.
- בשומן שנותר בסיר מזהיבים את הבצל.
- כשהוא זהוב, מוסיפים את השום, המלח, הפלפל והפפריקה ומטגנים כחצי דקה תוך כדי ערבוב.
- מחזירים את העוף לסיר, מערבבים ומטגנים עוד כדקה.
- מוסיפים את הפטרוזיליה, הכוסברה, המרק, הלימון וחצי מכמות הזיתים.
- מערבבים ומבשלים על אש נמוכה בבעבוע עדין כשעה.
- וחצי עד שעתיים, עד שהעוף רך מאוד וכך גם הלימונים.
- הופכים את העוף מדי פעם.
- אם צריך, מוסיפים מרק עוף.
- מוציאים את נתחי העוף מהסיר, מוסיפים את שארית הזיתים, מגביהים את הלהבה ומרתיחים ללא מכסה עד שמתקבל רוטב סמיך ומרוכז.
- מסדרים על קערת הגשה אורז או קוסקוס, מניחים עליו את נתחי העוף והלימונים ויוצקים מעל את הרוטב.