גנובזה מצרית
גנובזה מצרית - סלט חציל צלוי עשיר עם עגבניות, כמון וכוסברה. גרסה מצרית מקורית של בבא-גנוש
סלטים · צמחוני · טבעוני · ללא גלוטן
מרכיבים
- 2 חצילים גדולים
- 2 עגבניות בשלות קצוצות דק
- 3 שיני שום כתושות
- 3 כפות שמן זית
- 2 כפות מיץ לימון
- 1 כפית כמון טחון
- ½ כפית פפריקה מעושנת
- ½ כפית מלח
- ¼ כפית פלפל שחור
- צרור כוסברה טרייה קצוצה
אופן ההכנה
- צולים את החצילים ישירות על הלהבה של כיריים הגז, תוך הפיכה מדי פעם, עד שהעור שרוף לחלוטין והחציל רך (15-20 דקות).
- מניחים להתקרר מעט ואז קולפים את העור השרוף. מנסים לשמור על נוזלים שהופרשו.
- קוצצים את בשר החציל גס עם סכין - לא מוחצים לחלוטין, גנובזה מצרית היא גסה יחסית.
- מערבבים את החציל הקצוץ עם עגבניות, שום, מיץ לימון, שמן זית, כמון, פפריקה, מלח ופלפל שחור.
- מוסיפים כוסברה קצוצה ומערבבים.
- טועמים ומתאימים תיבול. מגישים בטמפרטורת חדר עם פיתה או לחם.