עוגת אופרה – שוקולד, קפה ומסקרפונה
עוגת אופרה הצרפתית המפורסמת – שכבות של ביסקוויט שקדים, קרם מסקרפונה וקפה, גנאש שוקולד.
קינוחים · צמחוני
מרכיבים
- 4 ביצים
- 3 חלמונים
- 1½ כוס קמח שקדים
- ½ כוס אבקת סוכר
- 3 כפות אבקת סוכר
- 250 גרם גבינת מסקרפונה
- 1 כפית תמצית קפה
- 1 כפית וניל
- 150 גרם שוקולד מריר
- 100 מ"ל שמנת מתוקה
אופן ההכנה
- מקציפים ביצים, חלמונים ואבקת סוכר לקצף תפוח. מקפלים פנימה קמח שקדים.
- אופים ב-200 מעלות 12 דקות. מצננים ופורסים ל-3 שכבות.
- מכינים קרם: מקציפים מסקרפונה עם אבקת סוכר, תמצית קפה וניל.
- מכינים גנאש: מחממים שמנת ומוסיפים שוקולד מריר קצוץ. מערבבים לקרם.
- מרכיבים: שכבת בצק, קרם קפה, שכבת בצק, גנאש שוקולד, שכבת בצק. מצפים בגנאש ומצננים לילה.