גמבו קרול עם שרימפס ונקניק
מרק גמבו קרול עשיר ועמוק מהדרום האמריקאי, עם שרימפס ונקניק עשון בבסיס רו שחום עמוק
דגים
מרכיבים
- 4 כפות חמאה
- 4 כפות קמח
- 1 בצל גדול קצוץ
- 3 גבעולי סלרי קצוצים
- 1 פלפל ירוק קצוץ
- 4 שיני שום כתושות
- 400 גרם נקניק עשון פרוס
- 500 גרם שרימפס נקי
- 400 גרם אוקרה חתוכה
- 1 קופסת עגבניות מרוסקות משומרות
- 1 ליטר מרק עוף
- 2 עלי דפנה
- 1 כפית תימין יבש
- 1 כפית פפריקה חריפה
- 1 כפית כמון
- ½ כפית פלפל שחור
- ½ כפית מלח
אופן ההכנה
- מחממים את החמאה בסיר כבד על להבה בינונית. מוסיפים את הקמח ומבשלים תוך ערבוב מתמיד כ-20 דקות עד שהרו (roux) מקבל צבע חום עמוק.
- מוסיפים את הבצל, הסלרי והפלפל הירוק. מבשלים 5-7 דקות עד שהירקות מתרככים.
- מוסיפים את השום ומבשלים דקה נוספת. מוסיפים את הנקניק ומבשלים 3 דקות.
- מוסיפים את העגבניות, מרק העוף, עלי הדפנה, תימין, פפריקה חריפה, כמון, פלפל שחור ומלח. מביאים לרתיחה.
- מנמיכים להבה ומוסיפים את האוקרה. מבשלים 20 דקות.
- מוסיפים את השרימפס ומבשלים 5 דקות נוספות עד שהשרימפס ורודים ומבושלים.
- מגישים מעל אורז לבן חם.