צ'יזקייק ניו יורק קלאסי
צ'יזקייק ניו יורק אמיתי – עם בסיס ביסקוויטים פריך ומלית גבינת שמנת עשירה ואוורירית, אפוי בבן-מרי לשלמות
קינוחים · צמחוני
מרכיבים
- 200 גרם ביסקוויט
- 80 גרם חמאה מומסת
- 750 גרם גבינת שמנת
- 200 גרם סוכר לבן
- 3 ביצים גדולות
- 150 מ"ל שמנת מתוקה
- 2 כפות קמח לבן
- 2 כפות מיץ לימון
- 1 כפית וניל
אופן ההכנה
- מחממים תנור ל-160 מעלות. משמנים תבנית קפיץ בקוטר 24 ס"מ.
- טוחנים את הביסקוויטים לפירורים דקים ומערבבים עם החמאה המומסת.
- מרפדים את תחתית התבנית ולוחצים היטב. אופים 10 דקות.
- מקציפים את גבינת השמנת עם הסוכר הלבן עד לקרם חלק.
- מוסיפים את הביצים אחת-אחת תוך ערבוב עדין אחרי כל תוספת.
- מוסיפים את השמנת המתוקה, הקמח הלבן, מיץ הלימון והוניל ומערבבים.
- יוצקים המלית על הבסיס. מכסים את תחתית התבנית בנייר כסף.
- אופים בבן-מרי (תבנית עם מים בתחתית התנור) 60–70 דקות עד שהשוליים מתייצבים.
- מכבים את התנור ומשאירים עם הדלת פתוחה שעה. מקררים לחלוטין ואז מצננים ב-מקרר 4 שעות.