בסטרמה ביתית — בשר בקר מתובל ומיובש
בסטרמה ביתית — בשר בקר מתובל בתערובת תבלינים ריחניים ומיובש לאט, תוצאה מרשימה שמתאימה כמנה ראשונה או לאנטיפסטי.
בשר · ללא גלוטן
מרכיבים
- 1 ק"ג בשר בקר (פילה או צלעות עגל)
- 3 כפות מלח גס
- 2 כפות פפריקה מתוקה
- 1 כף פפריקה חריפה
- 2 כפות כמון
- 1 כף פלפל שחור
- 1 כפית כורכום
- 1 כפית קינמון
- 4 שיני שום כתושות
- 2 כפות שמן זית
אופן ההכנה
- מנגבים את הבשר היטב במגבת נייר.
- מערבבים מלח גס עם פפריקה מתוקה, פפריקה חריפה, כמון, פלפל שחור, כורכום וקינמון.
- מוסיפים שום כתוש ושמן זית לתערובת התבלינים.
- מכסים את הבשר בתערובת התבלינים מכל הצדדים בשכבה עבה.
- עוטפים בניילון נצמד ומניחים במקרר למינימום 24 שעות (עדיף 48-72 שעות).
- לאחר ההשרייה, מוציאים מהניילון ומניחים על רשת.
- מייבשים בתנור על 80 מעלות עם מאוורר כ-4 שעות, או מתלים לייבוש במקום מאוורר 24 שעות.
- פורסים דק לפני הגשה.