גנוצ'י ביתי ברוטב עגבניות
גנוצ'י תפוחי אדמה ביתיים נימוחים ברוטב עגבניות עם שום ובזיליקום – מנה איטלקית קלאסית שמכינים גם בישראל
פסטה ואורז · צמחוני
מרכיבים
- 1 קילו תפוחי אדמה
- 1½ כוסות קמח
- 1 ביצים
- ½ כפית מלח
- ¼ כפית אגוז מוסקט טחון
- 4 עגבניות מרוסקות
- 3 שיני שום כתושות
- 1 כף בזיליקום טרי קצוץ
- 2 כפות שמן זית
- ½ כפית סוכר
- 1 כפית מלח
- ¼ כפית פלפל שחור
אופן ההכנה
- מבשלים תפוחי אדמה עם הקליפה עד שהם רכים לחלוטין. מקלפים חם ומועכים היטב עד לעיסה חלקה. מצננים.
- מוסיפים קמח, ביצה, מלח ואגוז מוסקט לתפוחי האדמה המעוכים. לשים בעדינות רק עד שנוצר בצק – לא יותר מידי, אחרת הגנוצ'י יהיו קשים.
- מרדדים חלקים מהבצק לגלילה ארוכה בעובי 2 ס"מ. חותכים לפיסות של 2 ס"מ. לוחצים עם שן מזלג ליצירת הסריגה האופיינית.
- מכינים רוטב: מחממים שמן זית, מטגנים שום 30 שניות. מוסיפים עגבניות מרוסקות, סוכר, מלח ופלפל שחור. מבשלים 15 דקות על להבה בינונית.
- מבשלים גנוצ'י בסיר גדול עם מים רותחים מומלחים. הם מוכנים כ-30 שניות לאחר שעולים לפני המים.
- מוצאים עם כף מחוררת ישר לרוטב. מוסיפים בזיליקום, מערבבים בעדינות ומגישים מיד.