218 מתכונים עם יין לבן יבש

פסטה ים-תיכונית קלאסית עם פירות ים טריים, עגבניות שרי ועשבים. מנת מסעדה בקלות בבית.

עוף בנוסח סיני - מתכון של דניאל אזולאי

מרק תירס סיני - מתכון של דניאל אזולאי

ריזוטו צהוב-זהוב מזעפרן שהושרה בציר חם, עם אפונה ירוקה מתוקה שנכנסת רק בסוף. מעל כל צלחת חתיכת בוראטה קרה, שנמסה לאט לתוך האורז החם כשמערבבים.

ספגטי פירות ים עם שרימפס ומולים ברוטב עגבניות עשיר ויין לבן

ריזוטו פטריות קרמי ועשיר – סיר גדול, הרבה ערבוב ותוצאה מופלאה. טכניקה איטלקית קלאסית שכדאי לשלוט בה.

פסטה פנה ברוטב קרם פטריות שמפיניון עשיר עם גבינת פרמזן — קלאסיקה איטלקית שמוכינים בכייף בבית.

אמאטריצ'אנה — פסטה איטלקית קלאסית עם רוטב עגבניות עשיר, לחיים מעושנות ופקורינו חריף. מנה שמקורה ברומא ומוכנה בפחות מחצי שעה.

ריזוטו פטריות אמיתי — אורז ארבוריו קרמי עם שמפיניון מוקפץ, יין לבן ופרמזן. הסוד: הוספת המרק בהדרגה ובחישה מתמדת. מנה איטלקית שמרגישה כמו מסעדה בבית.

ריזוטו קרמי עם פטריות ופרמזן. מנה אלגנטית שמרשימה אך קלה להכנה.

מולים או צדפות שנפתחים בסיר מכוסה ביין לבן, על שום (ולפעמים בצל) בשמן זית או בחמאה, דקות ספורות; בסוף חמאה, לימון ופטרוזיליה, ומגישים עם הציר.

ריזוטו איטלקי קלאסי עם פטריות ופרמזן, קרמי ועשיר

ריזוטו ירקות קרמי עם פטריות, קישוא ופלפל — מנה איטלקית עשירה וצמחונית

ריזוטו קרמי עם כרישה רכה, ניחוח לימון רענן וגבינת פרמזן עשירה.

פסטה קרמית עם לבבות ארטישוק, שמנת ופרמזן - ארוחת ערב קלה ואלגנטית

רגו בסגנון צפון איטליה, עם יין לבן וכף רסק בלבד במקום רוטב עגבניות, כך שהבשר נשאר במרכז. אטריות הפפרדלה הרחבות אוספות אותו טוב יותר מכל פסטה אחרת.

שרימפס עסיסי ברוטב חמאת שום ויין לבן

ספגטי עם מולים טריים ברוטב יין לבן, שום וחמאה - קלאסיקה ים תיכונית שמוכנה בעשרים דקות

קוביות עוף ברוטב עגבניות שרי עשיר עם בזיליקום טרי — ארוחה ביתית מושלמת

ספגטי וונגולה האיטלקית הקלאסית עם רכיכות טריות, שום, יין לבן ושמן זית