הרינג בשמן עם בצל ושמיר
פילה הרינג מלוח, בצל חי קצוץ דק ושמיר טרי בשמן עם נגיעת חומץ. זה הסלט שמופיע בכל שולחן קידוש אשכנזי, ובבית הוא יוצא רך ופחות מלוח מזה של הצנצנת.
דגים · ללא גלוטן
מרכיבים
- 4 פילה דג הרינג מלוח (כ-400 גרם)
- 1 בצל לבן גדול
- ½ צרור שמיר
- ⅓ כוס שמן קנולה
- 2 כפות חומץ 5%
- 1 כפית סוכר
- ¼ כפית פלפל שחור
- 1 לימון
- 4 עגבניות שרי
- 2 ענפי פטרוזיליה
אופן ההכנה
- טועמים פיסה קטנה מהדג. אם הוא מלוח מאוד, משרים את הפילה בקערת מים קרים 30-60 דקות ומחליפים את המים פעם אחת באמצע. מייבשים היטב בנייר סופג.
- חותכים את הפילה לפרוסות ברוחב 2 ס"מ. קוצצים את הבצל לקוביות קטנות מאוד ואת השמיר דק, ומערבבים ביניהם.
- בצנצנת קטנה טורפים את השמן, החומץ, הסוכר והפלפל השחור עד שהסוכר נמס.
- מסדרים את פרוסות ההרינג בצלחת אובלית, מפזרים מעל את תערובת הבצל והשמיר ויוצקים את הרוטב. מכסים ומקררים לפחות שעתיים, ועדיף לילה, כדי שהבצל יתרכך והטעמים ייספגו בדג.
- מגישים קר, עם פלח לימון, עגבניות שרי ועלי פטרוזיליה, ולצד חלה או לחם שחור.
שאלות נפוצות
כמה זמן נשמר הרינג בשמן?
עד 5 ימים במקרר, בכלי סגור, כשהדג מכוסה בשמן. הבצל ממשיך להתרכך עם הימים, אז אם אוהבים אותו פריך, מוסיפים אותו ביום ההגשה.
איזה הרינג לקנות?
פילה הרינג מלוח מהדלפק או בוואקום הוא הבסיס. הרינג מטיאס רך ועדין יותר ולא צריך השרייה בכלל.
אפשר להכין את המנה בלי סוכר?
כן. הסוכר רק מאזן את החומץ. בלעדיו כדאי להפחית את החומץ לכף אחת.
מתכונים דומים
- דג פורל בתנור עם לימון ועשבי תיבול
- פילה סלמון בתנור בלימון ועשבי תיבול
- כרובית אורז עם סלמון צלוי וירקות
- סלמון בנייר אפייה עם לימון ועשבים
- פינגרס דגים קריספי בציפוי עשבים
- גראבלקס – סלמון כבוש ביתי
- הרינג כבוש ביתי בשמנת חמוצה
- פסטה פרוטי די מארה
עוד מתכוני דגים · מתכונים עם עגבניות שרי · מתכונים עם פטרוזיליה · מתכונים עם דג הרינג · מתכונים עם בצל לבן